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Joan Roca


Desde El Celler de Can Roca hemos procurado, en todo momento, combinar la fidelidad a unos orígenes con la proyección de un tipo de cocina que persigue la excelencia a través de la depuración de los conceptos y la máxima profesionalidad, con la utilización de nuevas técnicas y avances científicos que nos permiten despertar emociones gastronómicas y sensoriales. Este esfuerzo nos ha permitido ocupar un lugar privilegiado en el panorama de la cocina internacional. El ansia de traspasar las fronteras del conocimiento y la voluntad de colaboración universitaria en la que se enmarca el Campus de Excelencia Internacional PM, responden a un reto similar. El Celler de Can Roca, en mi persona, recibió el título de doctor honoris causa de la UdG justamente en tributo a un trabajo continuo que nos une. Enraizados en el territorio, ir más allá de nuestras fronteras para desplegar activos de relevancia global.


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