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Investigadores de la UIB trabajan en un proyecto europeo sobre reformulación de alimentos manufacturados para hacerlos más saludables


El grupo de investigación en Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología – Nutrigenómica de la Universitat de les Illes Balears participan en la red europea SALUS, que tiene como objetivo impulsar la reducción del contenido de grasa, sal y azúcar de los alimentos manufacturados y reducir el impacto de la obesidad en la población. Colaboración con el sector privado

El proyecto SALUS asume que el sector privado juega un papel fundamental en el desarrollo de opciones saludables para los consumidores y que su colaboración es necesaria para complementar las políticas gubernamentales y las iniciativas legislativas en el ámbito europeo y estatal.

SALUS tiene como prioridad ayudar a la industria alimentaria en la reformulació de alimentos, desde los productores a los minoristas, y de este modo promover opciones de alimentación saludable y asequible para los consumidores de la Unión Europea. La tarea de SALUS se concretará en el análisis de los contextos local y europeo a partir del estudio de las normativas, leyes y reglamentos sobre reformulación de alimentos; sobre los condicionantes tecnológicos y económicos, y sobre los valores culturales que pueden influir en las pautas de mejora de la alimentación.

También se llevará a cabo la identificación y el intercambio de las mejores prácticas en la reducción de los niveles de grasas, saturadas y trans, sal y azúcar en la fabricación de alimentos en toda la Unión Europea, con el objetivo de incrementar el conocimiento sobre los métodos más eficaces y validados de reformulación de alimentos y transferir dicha información a la industria alimentaria y a las autoridades estatales.

En este sentido, la red europea SALUS hará un seguimiento de las iniciativas en materia de reformulación de alimentos entre las pequeñas y medianas empresas del sector alimentario para evaluar tanto el impacto de los programas y las políticas como los aspectos técnicos y económicos relacionados con la reformulación de alimentos.

Esta red cuenta con la participación de quince centros de investigación de Italia, Finlandia, Lituania, Bulgaria, Alemania, Rumanía, Reino Unido, Francia, Eslovenia, Austria, Hungría y España, y con la financiación de la Agencia Ejecutiva de Salud y Consumo de la Comisión Europea.


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