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«Los pescadores tienen que comprender que sostenibilidad significa que el recurso quede en condiciones para las generaciones futuras»


doctora Beatriz MoralesLa doctora Beatriz Morales, directora del Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (IMEDEA, UIB-CSIC), impartirá la conferència «Del mar al plato: ¿qué nos comemos?» en el marco del ciclo de conferencias La Pesca en las Baleares: Ciencia y Gestión, que organizan conjuntamente este instituto universitario de investigacioón y el Club de Opinión de Diario de Mallorca. Será hoy jueves, 15 de marzo, a las 19 horas, en la sede del Club.

¿Qué podemos traer del mar al plato?

En las Illes Balears consumimos un promedio de 18,8 kg. de productos marinos al año por persona, muy por debajo de la media de consumo en España, que es de 27,8 kg. Se consume una gran variedad de productos (pescado, cefalópodos, crustáceos y moluscos), con mas de 60 especies distintas consumidas en fresco. La más importante es la merluza, especie favorita tanto en Mallorca, donde representa el 12 por ciento del consumo en fresco, como en la Península.

¿El Mar Mediterráneo es nutritivo y saludable?

¡Naturalmente! Nuestras aguas tienen bajos niveles de contaminación que puedan afectar a los productos locales. Consumir pescado y otros productos del mar es saludable por su alto contenido en ácidos omega-3, yodo, zinc y las pocas calorías que contienen. Todo ello es muy importante para la salud. Otros alimentos procedentes de zonas con alta contaminación, como la panga, que viene de China y del sudoeste asiático, no son recomendables en absoluto.

¿Conocemos suficientemente el producto que comemos?

No. La mayoría de los consumidores no conocen las características de las especies, no saben cómo cocinarlas y tampoco conocen cómo determinar la frescura del producto. El consumo de pescado fresco es mayor entre las personas de cierta edad que conocen las especies locales y las familias de pescadores recreativos que están acostumbradas a su consumo. El etiquetado del producto local es muy útil para saber de dónde vienen los peces, cómo se han pescado y cuándo.

¿Podemos pescar y ser sostenibles a la vez?

Sí, siempre que se apliquen las prácticas de pesca responsable. En nuestro caso, en aguas de las Illes Balears, la mayoría de recursos se encuentran en un estado adecuado.

¿Cómo lo podemos hacer para mantener este equilibrio?

Las regulaciones existentes son suficientes, lo que se requiere es que se cumplan. La conciencia de los pescadores ha de llevarlos a comprender que sotenibilidad quiere decir que el recurso quede en condiciones adecuadas para las generaciones futuras. Por ello, tanto los pescadores profesionales como los recreativos han de desarrollar prácticas sostenibles y responsables.

¿Qué parte de responsabilidad tiene el consumidor en relación a la conservación del ecosistema marino?

¡El consumidor tiene el poder del tenedor! Ya ha habido cambios en el consumo en Mallorca de especies antes apreciadas y que ahora casi no se pescan. Si los consumidores no compran ciertos productos y, por otra parte, influencian a los gestores, tienen todo el poder en sus manos. Recientemente, la Unión Europea se ha hecho eco de este poder y ha lanzado una campaña de concienciación, que se puede consultar en  http://escogetupescado.eu

¿Qué proyectos tiene en marcha actualmente el IMEDEA relacionados con la pesca sostenible?

Tenemos varios. Uno de los principales se basa en el estudio de la pesca costera, incluyendo la pesca recreativa y la artesanal (CONFLICT) para desarrollar herramientas de gestión con conocimiento experto, en colaboración con la Dirección General de Pesca del Govern de las Illes Balears, financiado por el Plan Nacional de I+D. Financiado por Parques Nacionales vamos a estudiar las áreas de puesta de cefalópodos (pulpos, calamares, sepia…) en el Parque Nacional de Cabrera, también con el propósito de aportar información válida para la gestión del parque.


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